“老板，你的菜怎么有虫子？”“老板，你家餐厅的菜怎么涨价了？”　　遇上这样的情况，坚信不少餐饮人心里都要咯噔一下，因为滋扰又要来了。心里拚命就让应当怎么处置才会将事情闹得大。

是赔钱还是免单呢？想事情闹得大，只不过也有基本原则的。　　在处置客人滋扰时，餐厅工作人员要留意一些迷信，即使错误不是由餐厅这一方所导致，工作人员也要平心静气地拒绝接受顾客的滋扰，并协助顾客处置问题，在这个过程中，工作人员要留意以下迷信：　　1、咎被动地等候　　工作人员大多数时间不应在大堂迎来送往客人.随机问客人的一些告知，不放过任何与客人交流的机会，一方面理解客人对餐厅的观点和不失望的地方，同时希望找到餐厅服务与管理中不存在的问题与严重不足，及时发现隐患苗头，抢走在客人滋扰之前展开事前掌控。　　2、咎在处置滋扰时不留意时间、场合、地点　　有的工作人员在处置顾客滋扰时往往只侧重坚决实质.忽视处置问题的灵活性和艺术性。

　　在不合理的时间与场合处置滋扰，例如顾客正在用餐、责备时，或是在公共场所与业务客户谈话时， 惜效果就会好，还有有可能引发顾客更大的不满。　　3、咎在客人面前展现出得过分顺服　　工作人员是代表餐厅处置顾客滋扰和展开涉及招待的，其一言一行代表着餐厅形象，因此不应展现出出有充份的热情，彬彬有礼，不卑不亢。

要明白待人不是低贱。过分的顺服是缺乏自信的展现出，往往不会被客人轻视，对餐厅丧失信心。

　　4、咎为难客人滋扰　　从表面上看顾客滋扰餐厅是坏事，实质上毕竟好事，滋扰的顾客就像一位医生，在使用权地为餐厅展开临床，协助餐厅经营者针对不存在的问题对症下药，改良服务和设施，提升服务质量和管理水平。所以餐厅的经营者不应当规避滋扰，而应大力的心态对待和处置滋扰。　　5、咎与顾客相争胜败　　餐厅遭遇顾客滋扰，解释餐厅的服务和管理有问题。否则顾客是不愿来当面滋扰的，所以，即使某些顾客的滋扰与事实有些进出，餐厅在不违反原则的前提下，也不应把“准确”让出顾客。

　　如果餐厅表面上“输掉”了顾客.结果是顾客丧失了面子，那顾客同时也就丧失了对餐厅的好感，顾客再也不会到这家餐厅用餐。受损失的， 惜还是餐厅。　　6、咎忽略对滋扰结果的更进一步注目　　一般情况下，餐厅招待顾客滋扰的工作人员，并不是解决问题实际问题的人，因此顾客滋扰能否 惜获得解决问题依然是个问号。

事实上，很多顾客的滋扰未获得显然解决问题，或是这个问题解决问题了，却又再次发生了另外一个问题。　　所以对滋扰处理过程展开追踪，对处理结果不予注目并告之顾客尤显最重要，它能使顾客深感餐厅对滋扰非常重视，从而使顾客对餐厅留给较好的印象。　　以上说道的是处置滋扰的基本态度和流程，但是在平时的工作中顾客的滋扰是各种各样的，餐饮工作人员面临的情况又是各不相同的，所以更佳的办法就是具体情况明确处置。　　但是有一点要留意的，如果遇上那些无理取闹或者蓄意惹事的顾客，更佳不要理会或者必要“请求”他们离开了。

当然忘记要留好证据，以免被反咬一口。

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